Unsere Radstopps in Ausgabe 1/2021
Köstlichkeiten von Kaffeespezialitäten bis frischen Snacks erwarten euch bei paps Leipzig, Kalas Coffee und bei Le Plairir Marocain.
Radstopp: paps Leipzig
// Fresh, fresh, exciting!
Leipzig steht niemals still. Hinter den verschlossenen Türen und dunklen Rollos wurde seit dem vergangenen Sommer in Connewitz lange Zeit gewerkelt und mit vereinten Kräften gearbeitet, um das neue Bistro und Restaurant auf der Bornaischen Straße wieder zum Leben zu erwecken. Die Betreiber Phu Qui und Johannes haben sich als Food-Dealer mit dem paps einem wunderbaren Konzept verschrieben und konnten es bereits im vergangenen Jahr kaum erwarten, dass sich im Februar endlich die Futterluke öffnet. Die schlaflosen Nächte sind vorbei, jetzt heißt das Zauberwort: Zuversicht! Die kleine, feine Speisekarte steht fest verankert an der Wand und lässt genügend Spielraum, um sich immer wieder neu zu erfinden. Das scheint auch auf Phu Qui und Johannes zu passen, denn die beiden leidenschaftlichen Foodies könnten kulinarisch nicht unterschiedlicher sein. Vielleicht sind die beiden Gesichter dem ein oder anderen in Leipzig nicht ganz fremd. Im paps sitzen Street Food und Fine Dining an einem Tisch und beweisen, dass auch in schnellem Essen jede Menge Zeit und Hingabe stecken können. Spezialisiert haben sich die Betreiber auf echtes Comfy-Food und gesunde Snacks, die aus frischen Zutaten zubereitet werden und so unglaublich aromatisch schmecken, dass man ins Schwärmen gerät. Auf dem Tisch landen knusprige Sandwiches mit cremigen Saucen, scharf-süßen Aromen, frischen Kräutern und gebackenen Rändern voller Käse. Die Spezialität des Hauses, Banh Mi, macht es dir schwer: Entscheidest du dich für die klassische Version mit Schweinebauch oder die vegane Variante mit geröstetem Blumenkohl, straight outta Australien? Oder für die taiwanesische Nudelsuppe mit zarter Rinderbrust, Pak Choi und Koriander? Doch besonders stolz sind Phu Qui und Johannes auf ihre selbstgebackenen Baguettes, die fast 60 Stunden bei niedriger Temperatur gären. Treat yourself, friends and family mit qualitativ hochwertigen und frischen Snacks.
Comfort-Food. Bar. Freisitz.
Bornaische Straße 13, 04277 Leipzig
Radstopp: Kalas Coffee
// Für Kaffeefreunde
Die Betreibenden des koreanischen Lieblingsrestaurants Meetfreude haben sich einen langersehnten Traum erfüllt. Mitten auf der Karl-Liebknecht-Straße führen nun kleine Treppenstufen in ein wahres Paradies für Kaffeefreunde. Das ehemalige Restaurant im Souterrain hat sich in die moderne und stylische Kaffeebar Kalas Coffee verwandelt. Inspiriert von einem langjährigen Freund aus Südkorea brachte Betreiber Ann das Konzept nach Leipzig und fing im März 2020 mit dem Umbau auf der Karli an. Bereits im Sommer begann er, sich im “Kalas Coffee” auf hochwertigen Specialty Coffee zu konzentrieren – ganz genau wie die Kalas-Rösterei mit dem dazugehörigen Café in Seoul. Ja, weltweit gibt es somit zwei Cafés mit diesem Namen und Konzept. Sein persönliches Lieblingsgetränk ist ein “Orange Blossom”, ein Espresso mit Orangenlikör und hausgemachter Creme. Vom klassischen Cappuccino über handgebrühten fruchtigen Filterkaffee und ausgewählte Teesorten aus Singapur bis hin zu fantasievollen Signature Drinks wie einem geeisten “Moulin Rose”, einem schaumigen “Oh!Cloud” oder einer äthiopischen “Wild Flower” gibt es im Kalas alles zu entdecken. Eine zusätzliche Spezialität steht zur Abfüllung im Regal bereit: Das Cold Brew-Konzentrat “Noir Blanc” - mit einem Nachgeschmack von Ahornsirup, Macadamia und Milchschokolade. Doch nicht nur die Kaffeespezialitäten und Erfrischungsgetränke können sich sehen lassen, sondern auch die süßen und herzhaften Snacks, die liebevoll in der Küche zubereitet werden. Neben leckeren Kleinigkeiten für die Hand und knusprigen Croffels hält das Kalas übrigens auch etwas für ausgiebige Frühstücksliebhaber_innen bereit, denn die schön belegten Brunchteller lassen alle Herzen höher schlagen. Es lohnt sich, dieses Versteck zu erkunden, die in Leipzig noch einzigartige Croffel zu vernaschen und sich über sämtliche Zubereitungsarten sowie Kaffeebohnen zu unterhalten. It’s a coffee dream!
Specialty Coffee. Frühstück. Freisitz.
Karl-Liebknecht-Straße 85, 04275 Leipzig
Radstopp: Le Plaisir Marocain
// Real Marocain Vibes
Mitten auf der Jahnallee hat die Habibi-Funk-Community ihren nächsten kulinarischen Zuwachs bekommen und im März ihre eigene kleine Markthalle “Le Plaisir Marocain” eröffnet. Das Setting ist stimmig, denn die ehemalige Fleischerei bietet mit den grünen Fliesen und Fleischerhaken genau den richtigen Rahmen für die frischen Halāl-Fleischwaren, erlesene Antipasti, traditionelle marokkanischen Backwaren und die Bistrotheke für bunte Bowls. Ab sofort werden beide Habibi-Funk-Cafés aus dem eigenen Haus mit qualitativ hochwertigen Lebensmitteln versorgt – ein echter Zugewinn. “Wir können jetzt genau mit den Zutaten spielen, die wir so auch brauchen und verwenden”, erzählt Jamal und freut sich, dass ihn Youssef, ein guter Freund aus Marokko, als Fleischer unterstützt. Bis über beide Ohren strahlt das Team nach der Eröffnung und richtet mit viel Liebe die Bowls für einen kleinen Snack an. Sesam, Granatapfelkerne, karamellisierte Nüsse und Salat gehören zu jeder Variante mit dazu, ansonsten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Kichererbsen, Weißkohl-Fenchel-Salat, Rote Bete, Avocado, Hirtenkäse oder auch Bratpaprika warten auf ihren Einsatz. Das klassische Chicken-Karamell sowie hausgemachte Köfte und intensive Saucen von herzhaft, süß, scharf bis frisch stehen ganz oben auf der Probier-Liste. Als Spezialität des Hauses benennt Jamal selbst das frische Rinder- und Lamm-Hackfleisch sowie selbst hergestellten, gewürzten Merguez-Bratwürste und Köfte. Doch nicht nur die Qualitätsfleischerei zieht ihre Blicke auf sich, sondern auch die frisch gebackenen Pfannenbrote, die sich schmackhaft im Fenster stapeln, die eingelegten Oliven, Käsevariationen, Aufstriche und kleinen Gebäckteilchen. Die Auswahl ist unbeschreiblich gut. Zur Ergänzung eines jeden marokkanischen Festmahls empfiehlt Jamal noch eine Kanne frischen Minztee. Damit kann man es sich wirklich gut gehen lassen. Oder wie er sagt: “Es soll gut schmecken, aber trotzdem gesund sein.”
Fleischerei. Marokkanisches Bistro. Bowls.
Jahnallee 17, 04109 Leipzig
